Terrine d'aubergines au coulis de tomates
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.
-
2
Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair
-
3
est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
-
4
Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter
-
5
4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
-
6
Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la
-
7
crème fraîche, le sel et le poivre.
-
8
Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et
-
9
une couche d'aubergines.
-
10
Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.
-
11
Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres, d'ail, oignon, thym et laurier.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
