Terrine de légumes au micro-ondes

Attention, bien faire les choses dans l'ordre !

Coupez les oignons en rondelles, les mettre dans un récipient en verre adapté au micro-ondes. Cuire à couvert pendant 5 mn à pleine puissance.

Peler les aubergines, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons avec la semoule d’ail, les herbes de Provence, le vin blanc, le basilic ou le thym et huile d’olive.

Cuire à couvert pendant 12 mn au micro-ondes, à pleine puissance.

Pendant ce temps, se servir généreusement un verre de vin blanc qui reste si le coeur vous en dit, puis rincer les poivrons, ôter les pédoncules, graines et les filaments blancs, les couper en lanières de 5mm de largeur et en carrés de 5 mm de côté.

Rincer les courgettes, enlever les extrémités (quand même), les couper en croix et ensuite en tronçons de 1 cm d épaisseur.

Mettre les poivrons dans une petite cocotte (en verre toujours). Les cuire à couvert pendant 5 mn au micro-ondes (pleine puissance).

Ajouter les courgettes et 2 cuillérées à soupe d’eau.

Cuire à couvert pendant 5 mn au micro-ondes (pleine puissance).

Egoutter soigneusement les aubergines et les oignons (important sinon la terrine rend trop d’eau). Les passer au mixer et réduire le tout en purée. Ajouter la crème, les œufs, le curry, le sel, le poivre, la muscade et passer à nouveau au mixer. Verser le tout dans un saladier.

Egoutter soigneusement les poivrons et les courgettes. Mélanger le tout à la préparation précédente.

Beurrer généreusement le fond d’un moule à cake - en verre - (vous pouvez prtiquer la version alsacienne en couvrant la terrine) d’environ 1,5 litres et y verser le contenu du saladier.

Cuire à couvert pendant 18 mn au micro-ondes (pleine puissance).

Lorsque la terrine est cuite, la laisser refroidir et la mettre au réfrigérateur. Laisser durcir à couvert au moins 12h, voire 24 ou 36h.

Peut se servir avec un coulis de tomates, une pincée de sucre, filet de vinaigre, filet d’huile d’olive. Le tout froid.