recette aubergines mozzarella au four
- Total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Portions
- 3 personnes
Ce gratin d'aubergines à la mozzarella marie légumes fondants et sauce tomate maison. Sa texture crémeuse et croustillante séduira toute la famille. Idéal en plat principal léger pour un dîner d'été.
Ingrédients
Préparation
Préparez les aubergines
Commencez par laver vos aubergines et coupez-les en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les soigneusement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive sur chaque tranche et saupoudrez généreusement de sel selon votre goût.
Pré-cuisson des aubergines
Enfournez à 200°C pendant . Cette courte cuisson va ramollir légèrement les aubergines et les préparer à bien absorber les saveurs de la sauce tomate.
Préparez la sauce tomate
Pendant ce temps, versez vos tomates entières pelées (conserves ou fraiches) dans un mixeur. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité, un peu de sel, quelques feuilles de basilic frais et une gousse d'ail épluchée et pressée. Mixez rapidement pour obtenir une sauce lisse et savoureuse.
Assemblez et garnissez
Sortez la plaque du four, versez généreusement la sauce tomate sur les aubergines grillées. Répartissez ensuite des morceaux de mozzarella fraîche sur le dessus, puis parsemez d'olives noires et de quelques éclats de noix pour ajouter une texture croustillante.
Cuisson finale et service
Enfournez de nouveau à la même température (200°C) pendant , jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée. Servez aussitôt, garni d'herbes fraîches du jardin (menthe, persil ou basilic) pour une touche finale gourmande.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 273 kcal |
|---|---|
| Glucides | 19 g |
| dont sucres | 12 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 18 g |
| dont saturés | 5 g |
| dont insaturés | 13 g |
| Fibres | 8 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 650 mg |
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