recette aubergines mozzarella au four

Ingrédients

Préparation

Préparez les aubergines :

• 1

  Commencez par laver vos aubergines et coupez-les en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les soigneusement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive sur chaque tranche et saupoudrez généreusement de sel selon votre goût.

  Étape terminée

Pré-cuisson des aubergines :

• 1

  Enfournez à 200°C pendant 7 minutes. Cette courte cuisson va ramollir légèrement les aubergines et les préparer à bien absorber les saveurs de la sauce tomate.

  Étape terminée

Préparez la sauce tomate :

• 1

  Pendant ce temps, versez vos tomates entières pelées (conserves ou fraiches) dans un mixeur. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité, un peu de sel, quelques feuilles de basilic frais et une gousse d'ail épluchée et pressée. Mixez rapidement pour obtenir une sauce lisse et savoureuse.

  Étape terminée

Assemblez et garnissez :

• 1

  Sortez la plaque du four, versez généreusement la sauce tomate sur les aubergines grillées. Répartissez ensuite des morceaux de mozzarella fraîche sur le dessus, puis parsemez d'olives noires et de quelques éclats de noix pour ajouter une texture croustillante.

  Étape terminée

Cuisson finale et service :

• 1

  Enfournez de nouveau à la même température (200°C) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée. Servez aussitôt, garni d'herbes fraîches du jardin (menthe, persil ou basilic) pour une touche finale gourmande.

  Étape terminée

Conseil :

• 1

  Pour une version encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter une couche fine de parmesan râpé par-dessus la mozzarella avant la cuisson finale. Vous pouvez également tremper les tranches d'aubergine dans de l'oeuf battu et de la chapelure avant la première cuisson pour obtenir une texture plus croustillante.

  Étape terminée