Tartelettes tomates aubergines coppa et mozzarella
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Mettez la farine dans un saladier et ajoutez-y le beurre ramolli.
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3
Pétrissez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
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4
Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d'eau (commencez par 1 cuillère à soupe et augmentez si vous voyez que la pâte n'est pas assez souple)
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5
Une fois que la pâte est souple, laissez-la reposer au frigo (minimum 30 min).
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6
Préparation de la garniture :
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7
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Coupez les aubergines en fines tranches (0.5cm) et faites-les revenir dans de l'huile d'olive à la poêle. Une fois que les aubergines sont cuites des deux côtés, finissez la cuisson en y ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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9
Réservez.
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10
Vous pouvez en parallèle de la cuisson des aubergines, couper les tomates en dés et faites-les revenir dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
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11
Ajoutez-y le concentré de tomates et laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
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12
En fin de cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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13
Réservez.
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14
Coupez la mozzarella en petites lamelles.
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15
Sortez la pâte du frigo et pétrissez-la de nouveau pour la réchauffer un peu.
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16
Séparez la pâte en 6 morceaux.
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17
Étalez chacun des morceaux sur du papier sulfurisé. Si vous avez des moules de tartelettes, disposez vos pâtes directement dans les moules.
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18
Sinon vous pouvez remonter les bords des ronds, cela suffira à faire tenir la garniture.
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19
Faites précuire la pâte 8 min à 200°C (thermostat 6-7).
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20
Sortez les pâtes et disposez la garniture dessus : tout d'abord la sauce tomate, l'équivalent d'une cuillère à soupe. Ne surchargez pas la tartelette.
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21
Ensuite trois fines tranches d'aubergine, se superposant légèrement les unes les autres. Puis la tranche de coppa au centre et pour finir les lamelles de mozzarella en forme de rosace.
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22
Mettez le tout au four 15 min, servez chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
