Name: Cervelles de porc aux câpres
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Persil haché; 6 cl de Vinaigre + 20 cl d'eau froide; 30 g de Farine; 80 g de Beurre; 1 cuillère à soupe de Vinaigre; Sel; Poivre; 2 Cervelle de porc; 3 gousses d'Ail haché; 1 cuillère à soupe de Câpres; 6 Pomme de terre vapeur; 6 cl d'Eau

Préparation

Faire tremper les cervelles dans l'eau froide vinaigrée.
Enlevez la membrane et les nerfs, les sécher avec du papier absorbant et passez dans la farine.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les cervelles pendant de chaque côté.
Ajoutez le persil, l'ail, les câpres, le mélange d'eau vinaigrée préalablement chauffée, et les pommes de terre.
Laissez réduire .