Name: Ragoût de Porc à la Cocotte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 900 g de d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 2,5 cm; 5 g de sel de mer; 2 g de poivre noir moulu; 30 ml d'huile de tournesol; 1 grand d'oignon haché; 2 branches de céleri hachées; 15 g de ciboulette séchée; 5 g de persil séché; 5 g de basilic séché; 2 g d'aneth séché; 700 ml de sauce tomate pour pâtes; 400 g de tomates en dés non égouttées; 3 moyennes de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes de 2,5 cm; 300 g de maïs surgelé; 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers; 150 g de carottes miniatures, coupées en deux dans la longueur

Préparation

Assaisonnez les cubes de porc avec le sel et le poivre.
Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du porc ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retirez sur une assiette tapissée de papier absorbant et répétez l'opération avec le reste du porc.
Ajoutez l'oignon, le céleri, la ciboulette, le persil, le basilic et l'aneth dans la cocotte. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 8 à 10 minutes.
Ajoutez la sauce tomate (recette), les tomates en dés, les pommes de terre, le maïs, les champignons et les carottes. Incorporez le porc doré et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 1 heure et demie.