Ragoût de porc aux lardons et à la crème

• 25 clde crème fraîche
• 1cube de bouillon (boeuf)
• 1oignon
• 250 gde lardons
• 1 kgde porc sans os
• 3 goussesail
• 25 clde vin blanc
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Couper la viande en cubes denviron 3 cm de coté puis saler et poivrer les morceaux.

2. 2

   Faire revenir les morceaux de viande dans de lhuile très chaude et faire prendre une belle couleur.

3. 3

   Retirer la viande de la poêle et faire brunir les lardons.

4. 4

   Retirer les lardons et faire revenir les oignons émincés et lail coupés en petit morceaux (pas haché).

5. 5

   Dès que les oignons et lail sont bien colorés, remettre la viande et les lardons, puis rajouter 25 cl deau.

6. 6

   Dès ébullition, faire fondre le bouillon cube puis rajouter le vin blanc. Faire cuire pendant 1 h 30 (petits frémissements) : normalement le liquide est bien réduit, mais il doit en rester environ 1/4.

7. 7

   Avant de servir, rajouter la crème fraiche et faire éventuellement épaissir (mélange de quelques cl deau avec un peu de maïzéna).