Name: Ragoût de porc aux lardons et à la crème
Prep time: 10 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h10M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 25 cl de crème fraîche; 1 cube de bouillon (boeuf); 1 oignon; 250 g de lardons; 1 kg de porc sans os; 3 gousses ail; 25 cl de vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

6 Personnes

25 cl de crème fraîche

1 cube de bouillon (boeuf)

1 oignon

250 g de lardons

1 kg de porc sans os

3 gousses ail

25 cl de vin blanc

sel

poivre

Ustensiles

1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 casserole
1 saladier

Préparation

10 min
-
1 h

1

Couper la viande en cubes denviron 3 cm de coté puis saler et poivrer les morceaux.

2

Faire revenir les morceaux de viande dans de lhuile très chaude et faire prendre une belle couleur.

3

Retirer la viande de la poêle et faire brunir les lardons.

4

Retirer les lardons et faire revenir les oignons émincés et lail coupés en petit morceaux (pas haché).

5

Dès que les oignons et lail sont bien colorés, remettre la viande et les lardons, puis rajouter 25 cl deau.

6

Dès ébullition, faire fondre le bouillon cube puis rajouter le vin blanc. Faire cuire pendant 1 h 30 (petits frémissements) : normalement le liquide est bien réduit, mais il doit en rester environ 1/4.

7

Avant de servir, rajouter la crème fraiche et faire éventuellement épaissir (mélange de quelques cl deau avec un peu de maïzéna).