Name: Rôti de porc aux fruits moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 1 Carotte; 12 Figue; 200 g Abricot; 15 cl Bouillon de boeuf; Poivre; épices; 30 g Beurre; 1 Rôti de porc; 100 g Poitrine fumée; 200 g Champignon de Paris; 1 branche Céleri; 1 gousse Ail; 1 verre Vin blanc

1

- Eplucher la carotte, les oignons et le céleri et les émincer.

2

- Dans une cocotte en fonte, faire fondre une belle noix de beurre et y faire dorer le filet de porc de tous les côtés (compter 10 petites minutes à feu moyen).

3

- Débarasser le filet de porc dans une assiette et vider le surplus de gras de la cocotte.

4

- Verser 1/2 verre de vin blanc pour déglacer et gratter bien le fond de la cocotte avec une cuillère pour récupérer les sucs.

5

- Ajouter une petite noix de beurre,3 belles pincées de 5 épices, les lardons, du poivre, la garniture céleri/carotte/oignon et l'ail haché. Laisser suer quelques minutes.

6

- Ajouter le filet de porc sur la garniture et arroser du bouillon et du reste de vin blanc.

7

- Faire bouillir puis couvrir et baisser le feu. Laisser frémir 1/2 heure.

8

- Ajouter ensuite dans la cocotte les figues, les abricots et les champignons (s'ils sont surgelés, penser à les décongeler avant).

9

- Laisser de nouveau frémir pendant 20 minutes, le temps que les fruits se gorgent de sauce. Le jus de cuisson doit être sirupeux.

10

- Si le jus n'est pas assez réduit, débarasser le filet de porc et l'envelopper dans une feuille d'alu, retirer la garniture à l'aide d'une écumoire et faire réduire le jus à feu vif.

11

- Remettre ensuite le filet et la garniture dans la sauce et laisser réchauffer quelques minutes;

12

- Déguster avec de la graine de couscous semi-complète cuite à la vapeur ou une purée de pommes de terre maison.