Rôti de porc aux fruits moelleux
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
- Eplucher la carotte, les oignons et le céleri et les émincer.
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2
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre une belle noix de beurre et y faire dorer le filet de porc de tous les côtés (compter 10 petites minutes à feu moyen).
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3
- Débarasser le filet de porc dans une assiette et vider le surplus de gras de la cocotte.
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4
- Verser 1/2 verre de vin blanc pour déglacer et gratter bien le fond de la cocotte avec une cuillère pour récupérer les sucs.
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5
- Ajouter une petite noix de beurre,3 belles pincées de 5 épices, les lardons, du poivre, la garniture céleri/carotte/oignon et l'ail haché. Laisser suer quelques minutes.
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6
- Ajouter le filet de porc sur la garniture et arroser du bouillon et du reste de vin blanc.
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7
- Faire bouillir puis couvrir et baisser le feu. Laisser frémir 1/2 heure.
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8
- Ajouter ensuite dans la cocotte les figues, les abricots et les champignons (s'ils sont surgelés, penser à les décongeler avant).
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9
- Laisser de nouveau frémir pendant 20 minutes, le temps que les fruits se gorgent de sauce. Le jus de cuisson doit être sirupeux.
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10
- Si le jus n'est pas assez réduit, débarasser le filet de porc et l'envelopper dans une feuille d'alu, retirer la garniture à l'aide d'une écumoire et faire réduire le jus à feu vif.
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11
- Remettre ensuite le filet et la garniture dans la sauce et laisser réchauffer quelques minutes;
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12
- Déguster avec de la graine de couscous semi-complète cuite à la vapeur ou une purée de pommes de terre maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
