Préparation des bao. Diluer la levure dans le lait tiède puis ajouter la farine, le sucre et le sel. Bien pétrir, au robot ou à la main, pendant au moins 8 minutes. Vous devez obtenir une boule de pâte (comme pour du pain).
Laisser reposer une heure sous un torchon, dans un endroit tiède et chaud.
Etaler grossièrement la pâte avec les mains pour former un boudin. Diviser en 3 ou 4 belles boules de pâte et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (idéalement votre four à 50°C).
Préparer la marinade en mélangeant l'huile de sésame, la sauce nuoc mam et la sauce soja. Bien mélanger.
Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon. Mélanger à la marinade.
Détailler le porc en lamelles et mélanger à la marinade
Laisser le porc mariner 1h.
Faire cuire le porc mariné à la poêle, à feu très vif.
Ajouter le jus de citron vert sur le porc cuit.
Laver et tailler le concombre en rondelles. Laver la salade.
Placer le panier en bambou dans une casserole d'eau bouillante et y déposer les buns.
Montage des bao burgers. Ouvrir les bao en 2. Déposer une feuille de salade, couvrir de porc avec la marinade, ajouter des bâtonnets de carotte et des rondelles de concombre. Parsemer de coriandre et fermer avec le deuxième bun.
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