Pluma de porc ibérique
La Pluma de porc ibérique est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine. Cette délicieuse préparation, idéale pour les dîners d'été en plein air ou les soirées barbecue, met en valeur la tendreté et la saveur du porc ibérique. La star de cette recette est la fameuse Pluma, une pièce de viande juteuse et goûteuse qui est grillée à la perfection. Pour l'accompagner, une salade de poivrons marinés apporte une touche de fraîcheur. Les ingrédients essentiels tels que l'huile d'olive, les olives noires et le basilic sont soigneusement sélectionnés pour rehausser les saveurs de ce plat succulent. Avec une préparation et une cuisson simples et rapides, la réalisation de cette recette ne nécessite que quelques étapes. Donnez-vous le plaisir de savourer la pluma ibérique et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs.
Ingrédients
Préparation
Mettez les poivrons sous le gril du four, en les retournant, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque par endroit. Puis réservez-les enfermés dans un sac en plastique. Pelez-les et éliminez les graines et les membranes blanches.
Taillez les poivrons en lanières. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le basilic ciselé, les olives noires hachées, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Réservez les plumas à température ambiante 30 min avant la cuisson. Salez et assaisonnez-les de poivre vert concassé. Posez-les sur le barbecue, près des braises, et laissez-les cuire environ de chaque côté. Servez coupé en tranches avec la salade de poivrons.
La recette en vidéo
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 4 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 28 g |
| dont saturés | 10 g |
| dont insaturés | 18 g |
| Fibres | 3 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 500 mg |
Questions fréquentes
Quel morceau est la pluma de porc ?
La pluma de porc est un morceau situé dans la partie supérieure de l'échine du porc.
C'est quoi la pluma ?
La pluma est un morceau de viande de porc particulièrement apprécié pour sa tendreté et sa saveur. Il s'agit d'une partie située dans la partie supérieure de l'échine du porc.
Qu'est-ce que la viande Pluma ?
La viande Pluma est un morceau de porc provenant de la partie supérieure de l'échine, entre le jambon et le lomo. Elle est caractérisée par sa texture tendre, sa jutosité et son goût intense.
Comment cuire de la pluma ?
Pour cuire de la pluma, vous pouvez opter pour différentes méthodes. L'une des plus courantes consiste à la griller ou à la saisir à la poêle. Assurez-vous de laisser reposer la viande après la cuisson pendant quelques minutes pour qu'elle conserve toute sa jutosité. Vous pouvez également la mariner ou l'assaisonner selon vos goûts avant la cuisson.
Avec quoi accompagner de la pluma de porc ibérique ?
La pluma de porc ibérique se marie bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez l'accompagner de légumes grillés, de pommes de terre sautées, de salade verte ou de riz. Des sauces telles que la sauce chimichurri ou la sauce au poivre sont également de bonnes options pour rehausser la saveur de la viande.
Quel vin avec pluma ibérique ?
Avec la pluma ibérique, vous pouvez choisir un vin rouge qui complète bien la saveur de la viande. Les vins espagnols tels que le Rioja, le Ribera del Duero ou le Priorat sont d'excellents choix. Vous pouvez également opter pour des vins français comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône. L'important est de choisir un vin avec une bonne structure et des tanins souples qui se marient bien avec la richesse de la viande.
Comment découper la pluma de porc ?
Pour découper la pluma de porc, il est recommandé de la couper en tranches fines, perpendiculairement aux fibres musculaires. Cela permet de préserver la tendreté de la viande. Veillez à utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes et régulières.
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