Name: Rouelle de porc de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Orange; 1 Oignon; 0.6666667 Clou de girofle; 1 cuillère à soupe Gingembre; Poivre; Sel; 1 Porc; 0.6666667 cuillère à soupe Sirop d'érable; 0.6666667 cuillère à soupe Sauce soja; 0.6666667 cuillère à soupe Sauce worcestershire; 2 gousse Ail; 2 bâton Cannelle

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Saladier
1 Pinceau

Préparation

15 min
-
90 min

1

1 ) préparer la marinade : mélanger sirop d'érable, sauce soja, sauce worcestershire, oignon émincé, ail épluché coupé en tranches, le zeste d'orange (enlever le blanc de la peau, c'est amer !) ; les clous de girofle, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre.

2

Les quantités sont approximatives, il faut goûter pour doser la proportion des trois sauces selon qu'on aime plus ou moins sucré.

3

2 ) bien badigeonner la viande avec le mélange et la laisser mariner 3 h au frais sous un film plastique en retournant régulièrement (on peut faire moins longtemps si on est pressé, mais l'ensemble sera moins goûteux).

4

3 ) mettre la viande à cuire SANS LA MARINADE, environ 45 min (la moitié du temps de cuisson total) pour qu'elle soit bien croustillante ; la retourner à mi cuisson pour qu'elle dore des deux côtés (donc au bout de 20 min environ).

5

4 ) ajouter ensuite la marinade, bien arroser la viande et laisser cuire encore une bonne demi heure en arrosant régulièrement (temps de cuisson variable selon la taille de la rouelle).

6

5 ) servir avec des pommes de terres, du maïs, du choux rouge cuit...