Plat principal

Filet mignon de porc aux abricots secs

Name: Filet mignon de porc aux abricots secs
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 Abricot secs; 1 Oignon; 0.25 cuillère à café Curry moulu; 1 cuillère à soupe Sucre roux , de préférence en gros grains (non raffiné et bio); 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre; Sel; 1 Filet mignon de porc; Eau bouillante; 0.25 cuillère à café Garam masala; 2 cuillère à café Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...); 10 cl Crème liquide (facultatif)

Recette par RecettePlus

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Temps total 50 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

12 Abricot secs

1 Oignon

0.25 cuillère à café Curry moulu

1 cuillère à soupe Sucre roux , de préférence en gros grains (non raffiné et bio)

1 cuillère à soupe Huile d'olive

Poivre

Sel

1 Filet mignon de porc

Eau bouillante

0.25 cuillère à café Garam masala

2 cuillère à café Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...)

10 cl Crème liquide (facultatif)

Ustensiles

1 Wok

1 Pinceau

1 Friteuse

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Plat

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-complet

Étape terminée
2

Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée. Faites-les revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile)pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer.

Étape terminée
3

Ajoutez l'oignon finement émincé. Salez, poivrez. Remuez. Ajoutez l'huile. Laissez colorer le tout 2 ou 3 min puis baissez à feu moyen. Ajoutez le sucre, remuez pour caraméliser l'ensemble.

Étape terminée
4

Coupez les abricots secs en deux et ajoutez-les. Ajoutez toutes les épices. Remuez encore et laissez "crépiter" (frire!) 1 ou 2 min.

Étape terminée
5

Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à couvrir la préparation: ajustez l'eau selon la profondeur de votre wok et le niveau de la préparation. L'eau déjà chaude décolle les sucs, notament la caramélisation par le sucre et les abricots. Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse. Goûtez et ajustez le sel. Les plus gourmands peuvent ajouter la crème liquide en fin de cuisson.

Étape terminée
6

Profitez du temps de cuisson du porc pour préparer un riz basmati parfumé et semi-complet pour accompagner ce plat. Servez le tout très chaud : le porc au milieu et le riz autour dans chaque assiette.

Étape terminée