Rôti de Porc gingembre confit et abricots secs

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 Cocotte

1 Pinceau

1 Couvercle

1 Plat à gratin

1 Bol

1 Saladier

1 Four

1 Aluminium

1 Planche à découper

1 Plat

Préparation

• 1

  Détailler le gingembre confit en lamelles fines.

  Étape terminée
• 2

  Dans le rôti, pratiquer des entailles, puis y mettre les morceaux de gingembre et les abricots secs.

  Étape terminée
• 3

  Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Assaisonner le roti de poivre et herbes de provence. Le faire dorer.

  Étape terminée
• 4

  Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux en le retournant.

  Étape terminée
• 5

  Puis ajouter oignons et carottes, saler et couvrir le reste du temps indiqué.

  Étape terminée
• 6

  Ensuite le réserver (dans de l'alu).

  Étape terminée
• 7

  Déglacer le récipient avec le bouillon de volaille. Filtrer et faire réduire de moitié. Mettre à infuser la vanille fendue.

  Étape terminée
• 8

  Laver les caramboles, les détailler en étoiles et les faire blanchir 2 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin en versant dessus la sauce mélangée aux oeufs. Saler, poivrer et muscader.

  Étape terminée
• 9

  Faire cuire 15 min au four préchauffé à 180°C.

  Étape terminée
• 10

  Découper le rôti et l'accompagner des caramboles et de la sauce.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)