Rôti de veau basse température sauce chorizo

• 1Oignon
• Crème fraîche
• 1Rôti de veau 450g
• 100 gLardons fumés en allumettes
• ½Chorizo

Préparation

1. 1

   Faire revenir le rôti.

2. 2

   Émincer l'oignon.

3. 3

   Retirer le rôti y mettre l'oignon à la place avec les lardons, laisser fondre.

4. 4

   Enlever la peau du chorizo, le couper en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en fines lamelles.

5. 5

   Rajouter le chorizo aux lardons et laisser colorer.

6. 6

   Rajouter le rôti, couvrir et laisser cuire au four très doux pendant 1 h 30 environ en retournant à mi-cuisson.

7. 7

   En fin de cuisson, retirer le rôti et un peu de chorizo et lardons pour la présentation.

8. 8

   Ajouter la crème fraîche et mixer le tout puis remettre le rôti, le chorizo et les lardons dans le plat pendant la cuisson de la garniture.