Dinde \mole poblano\ aux figues de Jacqueline (Noël)

Par lily
24-10-2021 07:56
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$Dinde \mole poblano\ aux figues de Jacqueline (Noël)$

70 min
Moyenne
Assez cher

Ingrédients

10 personnes

0.5 l Bouillon frais ou en tablette

2 Oignon

3 cuillère à soupe Cacao amer

3 carré Chocolat noir

1 cuillère à soupe Sésame

1 cuillère à café Coriandre

1 pointe Clou de girofle

0.5 cuillère à café Piment de Cayenne

1 cuillère à soupe Maïzena

20 Figue

0.25 l Vin

Orange

1 cuillère à soupe Sucre

1 Oignon

Huile d'olive

1 gousse Ail

150 g Amandes effilées grillées

1 cuillère à café Cannelle

0.5 cuillère Anis étoilé

1 Dinde

Ustensiles

1 Casserole
1 Set 3 poêles
1 Râpe
1 Aluminium
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
30 min

Étape 1

Préparation de la sauce

Étape 2

Dans un peu d'huile d'olive faire revenir oignons et ail hachés, rajouter toutes les épices et le cacao, mouiller avec le bouillon, faire fondre les carrés de chocolat, rajouter les amandes et le reste de bouillon avec maizena et faire mijoter 15mn

Étape 3

Au moment de servir rajouter du jus de cuisson de la dinde (à votre goût)

Étape 4

Préparation des figues pour farcir la dinde

Étape 5

Mettre une vingtaine de figues sèches à tremper dans de l'eau (juste couvertes) pour la nuit.

Étape 6

Le lendemain les mettre à cuire sans les égoutter, en rajoutant un verre de vin apéritif rouge ou de vin muscat, avec une cuillerée à soupe de sucre, le zeste d'orange rapé, et les oignons finement émincés et préalablement revenus dans l'huile.

Étape 7

Faire mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Laisser un peu refroidir avant de farcir la dinde.

Étape 8

Cette préparation ainsi que la sauce poblano peut se faire la veille.

Étape 9

Quand les figues sont trop grosses et ne peuvent pas toutes rentrer dans la dinde ,les mettre dans un papier alu en papillotte à côté de la dinde.

Étape 10

Faire rôtir la dinde farcie de figues au moins deux heures

Étape 11

Servir la sauce à part pour que chacun mange à son goût

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