Dinde farcie aux marrons
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.
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2
Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes.
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3
Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
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4
En farcir la dinde et recoudre l'ouverture.
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5
Huiler la dinde et la déposer dans un plat. Saler, poivrer, ajouter le laurier et des noisettes de beurre. Verser le bouillon au fond du plat.
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6
Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure. Arroser régulièrement de jus de cuisson.
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7
Augmenter le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminer par 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7).
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8
Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.