Dinde au curry, lait de coco et patates douces

• 1Oignon
• 1Tomate charnue (comme pour les tomates farcies) ou 2 moyennes (à défaut, les 3/4 d'une petite boite de tomates concassées/pelées en conserve)
• 1 cuillère à caféExtrait de vanille liquide
• 1 cuillère à soupeCurry (selon vos goûts)
• Sel
• Poivre
• 450 gDinde
• 1 gousseAil (ou 2 petites)
• 3Patate douce
• 20 clLait de coco
• 1Citron vert ou 1/2 citron jaune

Préparation

1. 1

   Laver les légumes et les éplucher (même la tomate, sinon il reste des bouts de peau dans la sauce).

2. 2

   Émincer les oignons (et éventuellement l'ail si vous n'avez pas de presse-ail), tailler les patates douces et la tomate en gros dés. Réserver séparément dans des bols. Couper la dinde en gros dés. Presser le citron.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail avec de l'huile. Ajouter la dinde. Quand elle est un peu colorée, ajouter le curry, mélanger pour homogénéiser.

4. 4

   Ajouter la tomate, le jus du citron, saler, poivrer.

5. 5

   Ajouter les patates douces. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes dans le jus de la tomate et du citron puis ajouter le lait de coco et la vanille.

6. 6

   Laisser mijoter environ 10 minutes puis vérifier le jus et ajuster éventuellement le curry. Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes en remuant régulièrement (les patates douces doivent être fondantes).

7. 7

   Servir avec un peu de riz.