Ragoût de dinde de Sarlat
Ingrédients
Préparation
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1
La veille préparez la marinade : Pelez une carotte et un oignon et coupez-les en rondelles. Mettez la viande dans un grand plat avec la carotte et loignon, ajoutez le thym, le laurier et arrosez de vin de Cahors. Couvrez le plat dune feuille daluminium et placez-le dans le réfrigérateur.
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2
Le lendemain, épluchez et coupez les oignons restants en lamelles et les carottes et navets en bâtonnets. Écrasez lail épluché du plat dun couteau à lame large.
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3
Égouttez la dinde pour récupérer la marinade. Saupoudrez la viande de farine.
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4
Préchauffez le four th.10 (300°C).Dans un récipient allant au feu et au four, faites chauffer lhuile, et faites dorer les oignons, les carottes, les navets et lail puis ajoutez les morceaux de dinde farinés.
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5
Laissez dorer quelques instants puis arrosez de la marinade avec ses aromates, salez, poivrez. Amenez à ébullition puis glissez le plat au four en ramenant le th. à 8 (240°C). Mettez un couvercle et laissez cuire 1 heure.
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6
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, ajoutez-les dans le plat et laissez cuire de nouveau 30 min, en ramenant le th. à 6 (180°C).Servez très chaud dans le plat de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
