Name: Petites cocottes de crevettes au chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Tomate; 1 cuillère à soupe rase Farine; 1 filet Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 pincée Piment; 12 Crevettes; 10 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Madère; 25 cl Crème liquide; 0.5 Chorizo; 4 Champignon de Paris; 1 cuillère à soupe Basilic; 1 échalote

1

Laver les champignons de Paris. Les découper en duxelles grossière. Les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive et une petite échalote. Saler. Réserver.

2

Retirer la peau des tomates, supprimer les pépins et détailler la chair en petits dés. Faire mariner avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du basilic ciselé.

3

Décortiquer les crevettes. Les couper en morceaux. Les faire passer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Les saupoudrer de piment d’Espelette. Ajouter une cuillère à soupe de madère.

4

Lorsque les crevettes sont un peu dorées, les retirer. Déglacer alors la poêle avec le vin blanc. Faire chauffer un peu. Réserver.

5

Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Dans une casserole, faire revenir les dés de chorizo dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques secondes. Retirer les dés avec une écumoire.

6

Ajouter la farine dans l’huile rendue par le chorizo et laisser cuire ce roux quelques secondes sur feu doux. Puis le diluer avec le jus de crevettes à l’aide d’un petit fouet, et ajouter la crème. Faire réduire la crème et rectifier l’assaisonnement.

7

Mélanger dans un saladier : les crevettes, les dés de chorizo, les champignons et les dés de tomates égouttées, ajouter un peu de basilic haché.

8

Répartir ce mélange dans 4 mini-cocottes et napper de sauce.

9

Replacer les couvercles sur les cocottes et faire réchauffer quelques minutes dans un four bien chaud juste avant de servir.

10

Décorer avec une feuille de basilic et servir bien chaud (avec quelques frites maison par exemple...).

11

Suggestion de présentation :

12

Poser la cocotte sur une ardoise et disposer à côté une coupelle contenant les frites.