Petites cocottes de crevettes au chorizo
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Laver les champignons de Paris. Les découper en duxelles grossière. Les passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive et une petite échalote. Saler. Réserver.
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2
Retirer la peau des tomates, supprimer les pépins et détailler la chair en petits dés. Faire mariner avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du basilic ciselé.
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3
Décortiquer les crevettes. Les couper en morceaux. Les faire passer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Les saupoudrer de piment d’Espelette. Ajouter une cuillère à soupe de madère.
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4
Lorsque les crevettes sont un peu dorées, les retirer. Déglacer alors la poêle avec le vin blanc. Faire chauffer un peu. Réserver.
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5
Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Dans une casserole, faire revenir les dés de chorizo dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques secondes. Retirer les dés avec une écumoire.
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6
Ajouter la farine dans l’huile rendue par le chorizo et laisser cuire ce roux quelques secondes sur feu doux. Puis le diluer avec le jus de crevettes à l’aide d’un petit fouet, et ajouter la crème. Faire réduire la crème et rectifier l’assaisonnement.
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7
Mélanger dans un saladier : les crevettes, les dés de chorizo, les champignons et les dés de tomates égouttées, ajouter un peu de basilic haché.
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8
Répartir ce mélange dans 4 mini-cocottes et napper de sauce.
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9
Replacer les couvercles sur les cocottes et faire réchauffer quelques minutes dans un four bien chaud juste avant de servir.
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10
Décorer avec une feuille de basilic et servir bien chaud (avec quelques frites maison par exemple...).
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11
Suggestion de présentation :
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12
Poser la cocotte sur une ardoise et disposer à côté une coupelle contenant les frites.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
