Name: Ragoût de veau et tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 verre de vin blanc sec; 1 bouquet garni; Thym; Huile; Sel; Poivre; 50 cl de de bouillon de volaille; 1 petite boîte de tomates pelées concassées; 1 carotte; 2 gousses de d'ail; 1 oignon; 250 g de de champignons de Paris; 500 g de d'épaule de veau désossée, taillée en cubes

Préparation

Epluchez les carottes et loignon et coupez-les en dés d1 cm dépaisseur environ. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux. Salez les cubes de veau sur toutes les faces.
Faites chauffer une cocotte, avec un filet dhuile dolive et placez-y les cubes de veau. Saisissez-les sur toutes leurs faces. Il est important de ne pas remuer les morceaux de viande pendant plusieurs minutes pour que la viande soit bien saisie.
Ajoutez ensuite les carottes, loignon et les champignons de Paris. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc sec pour déglacer et laissez évaporer, en augmentant le feu.
Ensuite, ajoutez le bouquet garni, les gousses dail, le thym et les tomates concassées. Portez à ébullition et ajoutez le bouillon de volaille, à mi hauteur.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter (feu doux), pendant 1 heure 30. Vous pourrez accompagner ce sauté de veau à la tomate, de pâtes fraîches ou de polenta.