Name: Ragoût de veau et tomate
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H1h 30minM
Total time: P0DT0H2hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 verre de vin blanc sec; 1 bouquet garni; Thym; Huile; Sel; Poivre; 50 cl de bouillon de volaille; 1 petite boîte de tomates pelées concassées; 1 carotte; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 250 g de champignons de Paris; 500 g d'épaule de veau désossée, taillée en cubes

Ingrédients

4 personnes

Préparation

30min
-
1h 30min

1

Epluchez les carottes et loignon et coupez-les en dés d1 cm dépaisseur environ. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux. Salez les cubes de veau sur toutes les faces.

2

Faites chauffer une cocotte, avec un filet dhuile dolive et placez-y les cubes de veau. Saisissez-les sur toutes leurs faces. Il est important de ne pas remuer les morceaux de viande pendant plusieurs minutes pour que la viande soit bien saisie.

3

Ajoutez ensuite les carottes, loignon et les champignons de Paris. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc sec pour déglacer et laissez évaporer, en augmentant le feu.

4

Ensuite, ajoutez le bouquet garni, les gousses dail, le thym et les tomates concassées. Portez à ébullition et ajoutez le bouillon de volaille, à mi hauteur.

5

Couvrez la cocotte et laissez mijoter (feu doux), pendant 1 heure 30. Vous pourrez accompagner ce sauté de veau à la tomate, de pâtes fraîches ou de polenta.