Ragoût de veau au lait et au fenouil thermomix

Ingrédients

Préparation

• 1

  Mettre les pistaches dans le bol et mixer 3 sec / vitesse 4, en réserver la moitié. Ajouter l'échalote, la sauge, le romarin effeuillé et l'huile d'olive régler 3 mn / 100° / vitesse 4

  Étape terminée
• 2

  Couper le veau en cubes d'environ 2 cm sur 2, les fariner, les ajouter dans le bol avec le sel , le poivre et le cognac et régler 3 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage

  Étape terminée
• 3

  Couper le fenouile en tranches, saler légèrement et les disposer dans le varoma, ajouter le lait et le bouillon cube dans le bol, poser le varoma sur le bol et régler 30 mn / VAROMA / sens inverse / vitesse mijotage

  Étape terminée
• 4

  Al'arrêt de la minuterie, bien égoutter la viande à l'aide du panier de cuisson (en conservant le jus de cuisson du bol dans un saladier) et la réserver au chaud avec le fenouil

  Étape terminée
• 5

  Remettre le jus de cuisson dans le bol ajouter la maïzena et régler 8 mn / 90° / vitesse 2

  Étape terminée
• 6

  Servir la viande et le fenouil mélangés avec la sauce et parsemer des pistaches restantes

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)