Name: Veau en bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 Oignon; Thym; Beurre et huile; 250 g de Carotte; 600 g de Blanquette de veau; 2 l de Bouillon de volaille; Sel et poivre; 500 g de Champignon; 1 kg de Choucroute; 2 cuillères à soupe de Paprika fort; 140 g de Concentré de tomates

Préparation

Coupez les carottes en dés, les champignons en lamelles. Hachez les oignons.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir la viande, puis les oignons. Ajoutez les carottes, ensuite le bouillon, le concentré de tomates, le paprika et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter et demie.
Entre-temps, faites cuire les champignons. Salez et poivrez.
Après 1 heure et demie de cuisson, ajoutez la choucroute et les champignons cuits. Laissez encore mijoter .
Servez avec des pommes de terre vapeur. Bon appétit !!!