Sauté de veau aux raisins et pignons
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.
-
2
Taillez la viande en cubes.
-
3
Ebouillantez rapidement les tomates.
-
4
Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
-
5
Pelez la carotte, l'oignon et le céléri.
-
6
Détaillez-les en petits dés.
-
7
Faites-les rapidement dorer avec les 3 cuillérées d'huile dans une poêle.
-
8
Réservez-les.
-
9
Remplacez-les par les morceaux de veau.
-
10
Faites-les dorer à leur tour sur toutes les faces.
-
11
Retirez-les.
-
12
Eliminez la graisse de cuisson.
-
13
Replacez dans la sauteuse les dés de légumes et la viande, ajoutez ensuite la tomate.
-
14
Arrosez de vin blanc.
-
15
Salez et poivrez.
-
16
Laissez cuire à couvert, sur feu doux, 1h30.
-
17
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 50 cl d'eau bouillante salée.
-
18
Réservez-le au chaud.
-
19
Faites légèrement dorer les pignons dans une poêle, sans ajouter de corps gras et en remuant constamment avec une cuillère en bois.
-
20
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la sauteuse le beurre et les raisins égouttés, laissez réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
-
21
Servez en même temps le riz chaud et la viande, parsemés des pignons grillés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
