Name: Sauté de veau au pamplemousse
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; Sel; 5 grain Poivre vert; 100 g Crème fraîche; 1 cuillère à café Maïzena; 1 kg Veau; 2 échalote; 2 dl Vin blanc sec; 1 petit verre Noilly prat; 1 poignée Raisins secs; 2 Pamplemousse

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Cocotte-minute
1 Saladiers
1 Plat

Préparation

10 min
-
90 min

1

Coupez la viande en cubes, faites-les revenir dans la matière grasse chaude sans laisser brûler. Ajoutez les échalotes pelées et hachées menu, salez et joignez le poivre vert grossièrement écrasé.

2

Mouillez de vin blanc et de Noilly. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 (25 min en autocuiseur).

3

A mi-cuisson, ajoutez les raisins préalablement lavés.

4

Quand le veau est cuit, retirez-le et gardez-le au chaud sur le plat de service. Mélangez la crème et la maïzena, et ajoutez le tout dans la sauce.

5

Pelez les pamplemousses à vif, ajoutez le jus qui coule dans la sauce ainsi que les quartiers de pamplemousse. Donnez un bouillon et versez dans le plat de service préalablement chauffé.