Name: Sauté de veau au pamplemousse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 50 g de Beurre ou de margarine; Sel; 5 grains de Poivre vert; 100 g de Crème fraîche; 1 cuillère à café de Maïzena; 1 kg de Veau (flanchet, poitrine); 2 échalote; 2 dl de Vin blanc sec; 1 petit verre de Noilly prat; 1 poignée de Raisins secs; 2 Pamplemousse

Préparation

Coupez la viande en cubes, faites-les revenir dans la matière grasse chaude sans laisser brûler. Ajoutez les échalotes pelées et hachées menu, salez et joignez le poivre vert grossièrement écrasé.
Mouillez de vin blanc et de Noilly. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 (25 min en autocuiseur).
A mi-cuisson, ajoutez les raisins préalablement lavés.
Quand le veau est cuit, retirez-le et gardez-le au chaud sur le plat de service. Mélangez la crème et la maïzena, et ajoutez le tout dans la sauce.
Pelez les pamplemousses à vif, ajoutez le jus qui coule dans la sauce ainsi que les quartiers de pamplemousse. Donnez un bouillon et versez dans le plat de service préalablement chauffé.