Recette de fèves à la marocaine

• 500 gfève fraîche
• 2 goussesail haché
• 2c à s coriandre hachée
• 4c à s huile d'olive
• 2c à c paprika
• 2c à c cumin
• 240 mleau
• sel
• poivre

Préparation

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   Préparation des fèves fraîches

   Écossez délicatement les fèves fraîches pour en extraire les grains. Ensuite, prenez un petit couteau bien aiguisé et faites une fine incision sur la peau de chaque fève. Cette étape importante permet aux fèves d'absorber mieux les saveurs pendant la cuisson et de devenir plus tendres et goûteuses.

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   Préparation des aromates

   Dans un bol, hachez finement l'ail frais et mélangez-le avec la coriandre fraîche. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole et laissez-la chauffer légèrement à feu moyen. Ajoutez vos aromates préparés et faites-les revenir quelques secondes pour développer leurs arômes naturels.

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   Cuisson des fèves

   Versez les fèves préparées dans la casserole avec les aromates. Assaisonnez avec vos épices préférées (cumin, paprika, sel et poivre). Couvrez généreusement d'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

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   Finition et réduction

   Vérifiez la tendreté des fèves en en piquant une avec une fourchette. Si elles ne sont pas assez tendres, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Une fois cuites, augmentez le feu et laissez réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtenir un fond de sauce savoureux qui nappera bien les fèves.

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   Conseil & Suggestion

   Pour une version encore plus authentique, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron frais en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur. Les fèves à la marocaine se dégustent merveilleusement tièdes ou froides en entrée. N'hésitez pas à garnir avec un peu de coriandre fraîche supplémentaire avant de servir !