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Salade de fèves, concombre, radis et orange

Par sofie
20-09-2021 03:35
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Salade de fèves, concombre, radis et orange

50 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

2 Orange

40 cl Huile

2 Oignon

0.5 bouquet Persil

Gros sel

Poivre

Sel

500 g Fèves écossées

2 Concombre

2 botte Radis

2 Jaune d'oeuf dur

1 Citron

0.5 bouquet Ciboulette

Ustensiles

1 Saladiers
1 Fouet cuisine

Préparation

50 min
-
0 min

Étape 1

Hachez les oignons, le persil et la ciboulette.

Étape 2

Coupez le concombre en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez-le.

Étape 3

Mélangez les fèves avec le concombre, les radis émincés et les quartiers d'orange.

Étape 4

Ecrasez les jaunes d'oeuf et incorporez l'huile en fouettant comme pour monter une mayonnaise.

Étape 5

Incorporez le jus de citron, l'oignon, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.

Étape 6

Incorporez la sauce aux légumes, mélangez et laissez reposer au frais durant 15 minutes avant de servir.

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