Entrées
Salade de cocos de Paimpol à la betterave
Temps total
50 min
Budget
Bon marché
Portions
4 Personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 Personnes.
1
Oignon piqué d'un clou de girofle
1 cuillère à soupe
Vinaigre
Poivre
Sel
350 g
Coco de paimpol
1
Bouquet garni
1 botte
Mâche (ou 2 poignées de mesclun)
2
Betterave rouges cuites
1 gousse
Ail
3 cuillère à soupe
Huile de noix
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
30 min
-
1
Mettre les cocos dans l'eau froide avec l'oignon et le bouquet garni.
-
2
Amener à ébullition et cuire pendant environ 30 minutes, les cocos de Paimpol doivent être tendres.
-
3
Détailler les betteraves en dés.
-
4
Une fois les cocos cuits, les égoutter, les laisser tiédir puis ajouter la betterave.
-
5
Émulsionner l'huile avec le vinaigre, l'ail haché, du sel et du poivre puis en arroser les cocos.
-
6
Laisser macérer pendant 30 minutes puis ajouter la salade.