Name: Salade betterave et chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Betterave rouge cuite; 1 Pomme Jonagold; 15 g Noisettes; 2 Oignons blancs; 120 g Chèvre frais; 20 cl Huile de colza; 15 cl Vinaigre balsamique; 20 g Ciboulette; 2 Branches de persil; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
-
15 min

1

Faites revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.

2

Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

3

Quand la betterave est froide, mélangez-la dans un saladier à la pomme coupée en cubes.

4

Ajoutez les oignons émincés et les noisettes. Arrosez d’huile de colza. Saupoudrez de persil ciselé et servez avec le chèvre frais à la ciboulette.

5

Cette recette est extraite du livre Almanach des légumes avec Exki, Editions Marabout