Mousse de betterave et chèvre

• 1 filetHuile d'olive
• 1 filetVinaigre balsamique
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 2Betterave cuites
• 150 gFromage frais
• 2Fromage frais type pélardons ou cabécou (ou à défaut de la fêta)
• 4 tranchesJambon sec

Préparation

1. 1

   Découper grossièrement les betteraves en cube. Les mettre dans un mixer.

2. 2

   Ajouter la plaquette de fromage à tartiner. Du sel et du poivre. Un trait de vinaigre balsamique. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

3. 3

   Mixer le tout finement. Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

4. 4

   Passer ensuite au chinois pour lisser la préparation.

5. 5

   Dans des verrines, émietter le fromage de chèvre frais.

6. 6

   Ajouter par dessus 2 à 3 cuillères à soupe de mousse de betterave.

7. 7

   Poser dessus des copeaux de jambon sec en essayant de former des "roses".

8. 8

   C'est prêt !