mousse de betterave recette

Ingrédients

Préparation

Préparer les betteraves :

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  Égouttez les betteraves en conservant leur jus dans un petit récipient. Coupez-les en morceaux afin de faciliter le mixage, puis placez-les dans le bol d’un mixeur.

  Étape terminée

Mixer la mousse :

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  Ajoutez la demi-gousse d’ail finement hachée, la crème épaisse et la tranche de pain de mie. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et suffisamment épaisse pour être servie en verrines.

  Étape terminée

Ajuster la texture :

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  Si la mousse vous paraît trop compacte, ajoutez progressivement un peu du jus des betteraves réservé au début, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Évitez toutefois d’ajouter trop de liquide afin de conserver une mousse suffisamment épaisse.

  Étape terminée

Dresser et servir :

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  Répartissez la mousse de betterave dans des verrines et décorez éventuellement avec quelques crevettes. Placez les verrines au réfrigérateur et servez la mousse bien fraîche.

  Étape terminée