Salade d'automne à la betterave

• 1Grosse betterave crue
• 80 gSemoule
• 8Noix
• 1 poignéePetits pois écossés
• 1 cuillère à soupeHuile de noix
• 2 cuillères à soupeHuile de colza
• 1 cuillère à soupeVinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Versez la semoule dans un grand bol, arrosez avec la même quantité d’eau frémissante salée, couvrez et laissez reposer 5 min. Égrainez la semoule à la fourchette et laissez refroidir. Faites cuire les petits pois 5 min à l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

2. 2

   Pelez la betterave puis râpez-la finement. Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement. Versez le cidre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre. Fouettez avec l’huile de noix et de colza.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la semoule, la betterave râpée, les petits pois et les noix. Arrosez avec la sauce, mélangez et servez.