Name: Salade d'automne à la betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Grosse betterave crue; 80 g Semoule; 8 Noix; 1 poignée Petits pois écossés; 1 cuil. à soupe Huile de noix; 2 cuil. à soupe Huile de colza; 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

1 Grosse betterave crue

80 g Semoule

8 Noix

1 poignée Petits pois écossés

1 cuil. à soupe Huile de noix

2 cuil. à soupe Huile de colza

1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
5 min

1

Versez la semoule dans un grand bol, arrosez avec la même quantité d’eau frémissante salée, couvrez et laissez reposer 5 min. Égrainez la semoule à la fourchette et laissez refroidir. Faites cuire les petits pois 5 min à l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.

2

Pelez la betterave puis râpez-la finement. Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement. Versez le cidre dans un bol et délayez avec le sel et le poivre. Fouettez avec l’huile de noix et de colza.

3

Dans un saladier, mélangez la semoule, la betterave râpée, les petits pois et les noix. Arrosez avec la sauce, mélangez et servez.