Salade de lentilles

• 2 tranchesTruite fumée
• 1Petit pot d’oeufs de truite
• 1Oignon violet
• 1Carotte
• 1 gousseAil
• 1Bouquet garni
• 100 gMesclun
• 250 gLentilles vertes
• 1 cuillère à soupeVinaigre de cidre
• 1 cuillère à caféMoutarde
• 5 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Couvrez les lentilles d’eau froide, ne les salez pas. Ajoutez la carotte et le bouquet garni, laissez cuire 30 min à petits bouillons. Salez 5 min avant la fin de la cuisson. Egouttez-les soigneusement.

2. 2

   Découpez les tranches de truite en lanières. Rincez et essorez le mesclun. Pelez et émincez finement l’oignon. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, sel et poivre.

3. 3

   Répartissez dans des bols ou des assiettes creuses le mesclun, les lentilles, l’oignon émincé et la truite. Arrosez de sauce et décorez avec les œufs de truite. Dégustez aussitôt.