Name: Soupe de lentilles vertes au lard
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h15M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 blanc de poireau; 1 carotte; 1 oignon; 1 échalote; 150 g lentilles vertes; 300 g sel; 3 cuillère à soupe huile d'olive; 1 bouillon; 1.5 l eau

Ingrédients

4 Personnes

1 blanc de poireau

1 carotte

1 oignon

1 échalote

150 g lentilles vertes

300 g sel

3 cuillère à soupe huile d'olive

1 bouillon

1.5 l eau

Ustensiles

1 louche
1 mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 couteau
1 économe
1 pinceau
1 saladiers
1 pôele
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique
1 dénoyauteur

Préparation

15 min
-
1 h

1

Éplucher le blanc de poireau, la carotte, l'oignon et l'échalote, et couper en mirepoix (petits dés)

2

Dans une cocote en fonte de préférence, mettre trois cuillères à soupe d'huile d'olive, et faire dorer les tranches de lard.

3

Les retirer, et remplacer par les légumes qui vont suer ainsi 5 à 10 minutes à feu doux.

4

Ajouter les lentilles en les mélangeant bien aux légumes afin qu'elles deviennent translucides et qu'elles s'imprègnent bien des arômes des légumes et du lard.

5

Ajouter 1 litre 1/2 d'eau, un bouillon cube, remettre les tranches de poitrine, et laisser mijoter 3/4 d'heure, sur le poêle si vous en avez un c'est top et économique!

6

Pas de sel, la poitrine 1/2 sel s'en charge.

7

3/4 d'heure à 1 heure plus tard, retirer les tranches de lard, mixer la préparation (pas de moulinette, le mixer laisse des petits morceaux, consistance plus sympa)et au final remettre les tranches de poitrine coupées en deux.

8

Servir bien chaud.