Lentilles Vertes du Puy

Name: Lentilles Vertes du Puy
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Oignon; 1 Carotte; 1 Poireau; Poivre; Sel; 200 g de Lentilles vertes du Puy; Lardons fumés; 1 Bouquet garni; Graisse d'oie (ou une autre matière grasse)

4.8 · 5 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 29 Octobre 2023

Total: 45 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

Aller à la recette

Les lentilles vertes du Puy sont un plat traditionnel français, savoureux et réconfortant. Vous allez les aimer pour leur goût délicat et leur texture tendre. Parfaites en accompagnement ou en salade pour un repas simple et sain.

Préparation

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus).
Egoutter les lentilles.
Eplucher et émincer l'oignon. Couper les carottes et les poireaux en mirepoix, c'est à dire en petits cubes très fins.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Ajouter la carotte et le poireau coupés en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement.
Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four).
Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement.