Lentilles Vertes du Puy

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 Carotte

1 Poireau

Poivre

Sel

200 g Lentilles vertes du Puy

Lardons fumés

1 Bouquet garni

Graisse d'oie (ou une autre matière grasse)

Ustensiles

1 Casserole
1 Cocotte
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Couvercle

Préparation

10 min
-
35 min

1

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Laisser bouillir 1 min (pas plus).

2

Egoutter les lentilles. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les carottes et les poireaux en mirepoix, c'est à dire en petits cubes très fins.

3

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans de la graisse d'oie si possible. Ajouter la carotte et le poireau coupés en mirepoix, c'est-à-dire en petits cubes très fins, puis les lentilles égouttées. Laisser colorer légèrement.

4

Couvrir d'eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four).

5

Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement.