Lentilles et Saucisses façon Laurent

• 1Oignon moyen voir gros.
• 1Oignon petit piqué de 3 clous de girofle.
• 4Carotte épluché et coupé en rondelle de 1/2 cm.
• 1Poireau coupé en rondelle de 2 cm.
• 100 gLardons nature coupé en dès. (A partir d'une tranche de poitrine fraiche)
• 95 gSauce tomate . (1 boite)
• 2 branchesThym .
• 2 feuillesLaurier .
• Sel (gros), Poivre et 1 tablette de bouillon de bœuf.
• 15 gBeurre
• 500 gLentilles vertes du Puy.
• 50Saucisse (varie selon les gouts) coupé en morceau d’environ 8cm.
• 200 gChampignon de Paris entier. (1 boite)
• 15 clVin blanc .

Préparation

1. 1

   Préferer la cuisson en braisière ou cocotte fonte avec couvercle.

2. 2

   Coupez l’oignon gros en lamelle et le faire revenir doucement dans 15 gr de beurre, 3 min.

3. 3

   Lorsque l’oignon commence à blanchir, ajouter le poireau et continuer à feu très doux pendant 5 minutes en remuant tout le temps.

4. 4

   Verser le vin blanc et ajouter les carottes, bien remuer et laisser diminuer pendant 2 min.

5. 5

   Verser 1 litre d’eau et ajouter les 500 gr de lentilles puis :

6. 6

   l’oignon piqué des clous de girofle.

7. 7

   la tablette de bouillon émietté.

8. 8

   le thym et laurier.

9. 9

   La saucisse et les lardons.

10. 10

    Porter à ébullition 5 min puis réduire pour cuire à feu très doux (petite bulles) pendant 15 min à couvert.

11. 11

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter 0,50 litre d’eau, bien remuer et continuer la cuisson pendant 15 min.

12. 12

    Ensuite, ajouter les champignons, la sauce tomate (maison), bien remuer et continuer encore 10 min.