Salade de lentilles aux œufs pochés et au haddock

• 1Carotte
• 1Oignon
• 1 cuillèreMoutarde de Dijon
• 3 cuillèresHuile
• 3 cuillèresVinaigre blanc
• 1 cuillère à soupeVinaigre de vin
• 1 branchePersil
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 200 gLentilles vertes
• 200 gHaddock
• 1 gousseAil
• 4Oeuf
• 10 clLait
• 2Oignon blanc avec tiges
• 1 cuillère à soupeCiboulette ciselée

Préparation

1. 1

   Cuire les lentilles dans l'eau froide. Porter à ébullition 2 mn. Rafraîchir. Égoutter.

2. 2

   Remettre dans la casserole avec l'ail épluché le bouquet garni l'oignon la carotte pelée. Recouvrir d'eau froide. Cuire 30 à 35 min à feu moyen. Saler 10 mn avant la fin.

3. 3

   Rincer le haddock sous l'eau froide. Dans une casserole couvrir d'eau et de lait. Porter à ébullition. Éteindre. Laisser pocher.

4. 4

   Dans le saladier, mélanger vinaigre moutarde sel et poivre. Incorporer doucement l'huile en fouettant.

5. 5

   Égoutter les lentilles. Retirer la garniture. Laisser tiédir.

6. 6

   Émincer les oignons avec leurs tiges.

7. 7

   Égoutter le haddock. Émiettez.

8. 8

   Porter à ébullition 1,5 l d'eau avec le vinaigre blanc. Casser les œufs dans l'eau un par un doucement. Cuire 3 mn chacun a léger frémissement. Égoutter.

9. 9

   Mettre les lentilles dans le plat avec la vinaigrette. Poser les oeufs. Parsemer le haddock. Ajouter ciboulette persil oignons. Servir tiède.