Name: Ragoût de lentilles
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H45minM
Total time: P0DT0H1hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 Saucisse de Toulouse; 6 Lard fumé; 500 g Lentille verte; 3 Carotte; 2 Oignon; 2 Ail; 1 Concentré de tomates; Huile dolive; Sel ou sel fin

Ingrédients

6 personnes

6 Saucisse de Toulouse

6 Lard fumé

500 g Lentille verte

3 Carotte

2 Oignon

2 Ail

1 Concentré de tomates

Huile dolive

Sel ou sel fin

Ustensiles

Cocotte-minute

Préparation

15min
-
45min

1

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à lhuile dolive, un oignon émincé finement, lail haché. Lorsquils sont translucides, ajouter les dés de carottes. Au bout de quelques instants, ajouter les saucisses et le lard. Les laisser dorer puis les retirer.

2

Mettre sur oignons et carottes, le concentré de tomate, bien remuer. Verser les lentilles, puis 4 fois leur volume deau. Rajouter saucisses et lard, le deuxième oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Porter à frémissement et laisser cuire environ 25 mn jusquà ce que les lentilles soient tendres, en surveillant et en rajoutant un peu deau si besoin. A la fin de la cuisson, assaisonner.