Name: Ragoût de lentilles vertes
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1h25M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 2 feuilles de laurier; 250 g de crème fraîche; 300 g de lardons fumés; 3 oignons; 5 carottes moyennes; 600 g de lentilles vertes du Puy; 150 g de champignons de Paris émincés; 1 l de bouillon; 35 cl de coulis de tomate; herbes de Provence

Ingrédients

8 Personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 cocotte
1 plat

Préparation

45 min
-
40 min

1

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

2

Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

3

Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusquà ce que les lentilles soient tendres).

4

Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.

5

Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.

6

Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.