Ragoût de lentilles vertes

• sel
• poivre
• 2 feuilleslaurier
• 250 gde crème fraîche
• 300 gde lardons fumés
• 3oignons
• 5carottes moyennes
• 600 gde lentilles vertes du Puy
• 150 gde champignons de Paris émincés
• 1 lde bouillon
• 35 clde coulis de tomate
• herbes de Provence

Préparation

1. 1

   Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

2. 2

   Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

3. 3

   Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusquà ce que les lentilles soient tendres).

4. 4

   Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.

5. 5

   Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.

6. 6

   Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.