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salade de riz composée

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salade de riz composée
Total
55 min
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Repos
30 min
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Portions
4 personnes
Aller à la recette

La salade de riz composée est un plat frais, coloré et généreux, riche en légumes croquants. Vous allez l’apprécier pour son équilibre, sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes. Parfaite pour un pique-nique, un buffet ou un déjeuner d'été.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Cuisson du Riz Complet

    Commencez par faire cuire le riz complet dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Suivez le temps indiqué sur le paquet (généralement ), car c'est plus long que le riz blanc. Une fois que le riz est tendre mais encore un peu ferme, égouttez-le et passez-le rapidement sous de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Cela évite qu'il ne devienne pâteux.

  2. Refroidissement du Riz

    Laissez le riz s'égoutter complètement et refroidir entièrement à température ambiante. Vous pouvez le placer dans un grand plat ou un saladier pour accélérer le refroidissement. C'est une étape importante pour obtenir une salade légère et non collante.

  3. Préparation des Légumes Principaux

    Lavez vos tomates cerises, votre concombre, votre courgette, votre poivron rouge, ainsi que le persil et la menthe. Commencez par couper les tomates cerises en deux. Coupez ensuite le concombre en petits dés (enlevez un peu des graines si elles sont trop aqueuses). Taillez la courgette en petits dés fins, et le poivron rouge en morceaux réguliers.

  1. Préparation de l'Oignon et des Herbes

    Épluchez et émincez finement l'oignon rouge afin qu'il ne domine pas les autres saveurs mais se répartisse uniformément. Hachez le persil et la menthe frais finement. Mettez un peu de menthe de côté si vous souhaitez garnir votre salade à la fin.

  2. Préparation des Ingrédients Complémentaires

    Égouttez le maïs doux si nécessaire. Coupez le fromage de brebis en petits dés pour qu'il se mélange bien partout. Tranchez ou divisez les olives noires dénoyautées si elles sont trop grosses. Vous pouvez même les laisser entières si elles ne sont pas trop volumineuses.

  3. Préparation de la Vinaigrette Citronnée

    Dans un bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron frais, puis ajoutez une cuillère de moutarde. Fouettez énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse. N'hésitez pas à ajouter un peu de poivre pour relever le tout. Cette vinaigrette simple apporte une légèreté parfaite qui met en valeur les saveurs estivales.

  4. Assemblage de la Salade

    Versez le riz complet refroidi dans un grand saladier. Ajoutez progressivement tous vos légumes préparés : les tomates cerises, le concombre, la courgette, le poivron, le maïs, l'oignon, les olives, le fromage, le persil et la menthe. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser les éléments plus fragiles comme le fromage. Versez la vinaigrette sur l'ensemble et remuez avec soin une dernière fois.

  5. Repos et Service

    Placez votre salade au réfrigérateur pendant au moins (vous pouvez même la préparer quelques heures à l'avance). Ce temps de repos est magique : le riz absorbe progressivement la vinaigrette et tous les arômes se marient ensemble. Avant de servir, mélangez une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien frais, éventuellement garni de quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation encore plus appétissante.

Valeurs nutritionnelles

Par portion
Calories464 kcal
Glucides49 g
dont sucres8 g
Protéines13 g
Lipides24 g
dont saturés5 g
dont insaturés19 g
Fibres8 g
Cholestérol19 mg
Sodium530 mg
Tomates ceriseSaladeSalade composéeEntrée fraîcheurEntrée légèreCuisine grecqueSans glutenCuisine halal

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