Salade de poulpe et poivrons

Versez 3 litres d'eau froide dans un faitout. Ajoutez le bouquet garni, une dizaine de grains de poivre puis le poulpe. Portez à ébullition à feu doux. Salez avec 3 cuil. à soupe de gros sel. Laissez cuire 1 h à frémissements sans couvrir.

Rincez et essuyez les poivrons. Ôtez le pédoncule, éliminez les graines et les cloisons puis détaillez-les en petits morceaux. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Rincez le citron et coupez-le en rondelles.

Au terme de leur cuisson, rafraîchissez le poulpe sous un jet d'eau froide. Égouttez puis coupez-le en morceaux. Égouttez à nouveau sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Mettez-les dans un saladier avec les poivrons, le citron, l'oignon, l'ail et l'origan. Arrosez de vinaigre et d'huile d'olive. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Couvrez et réservez 2 h minimum au réfrigérateur. Mélangez à nouveau au moment de servir très frais éventuellement accompagné de salade verte et d’olives.