Salade de riz rouge à la sardine

• 2Tomate
• 3 cuillères à soupeVinaigre (de Xérès)
• 1 bouquetPersil
• Sel
• Poivre
• 100 gRiz rouge ou riz complet
• 2 boîtesSardine à l’huile d’olive
• 2échalote

Préparation

1. 1

   Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée, l’égoutter et le laisser refroidir.

2. 2

   Dans un saladier verser l’huile des sardines et les échalotes émincées.

3. 3

   Couper les sardines en petits morceaux après avoir ôté les écailles et les arêtes puis les ajouter. Ajouter le vinaigre.

4. 4

   Couper les tomates en petits dés et les ajouter au le riz, mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché pas trop fin.