Ragoût de légumes d’hiver
Ingrédients
Préparation
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1
Dans une casserole, faites cuire vos lentilles dans de l’eau non salée (départ eau froide) pendant 20 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les.
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2
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
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3
Ôtez la première peau de votre oignon rouge et ciselez-le.
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4
Coupez votre blanc de poireau en 2 dans la longueur, rincez-le puis émincez-le.
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5
Pelez vos carottes, éliminez les extrémités puis taillez-les en rondelles.
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6
Rincez vos pois chiches.
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7
Lavez votre petit chou-fleur puis détaillez-le en petites fleurettes.
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8
Dans une cocotte, faites revenir l’ail, l’oignon et le poireau dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
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9
A joutez les carottes, le chou-fleur, les tomates pelées, le cube de bouillon de légumes et le ras-el-hanout. Mouillez à hauteur avec de l’eau, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
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10
Ajoutez les lentilles et les pois chiches, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
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11
Effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
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12
Servez votre ragoût dans des bols. Agrémentez-le de coriandre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
