Ragoût de légumes d’hiver

• 1Petit chou-fleur
• 2Carottes jaunes
• 2Carottes oranges
• 300 gPois chiches en conserve
• 100 gLentilles vertes
• 240 gTomates pelées
• 120 gLentilles
• 1Blanc de poireau
• 2 goussesAil
• 1Oignon rouge
• 2 cuillères à caféRas-el-hanout
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• 3 branchesCoriandre
• 1Cube de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, faites cuire vos lentilles dans de l’eau non salée (départ eau froide) pendant 20 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les.

2. 2

   Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

3. 3

   Ôtez la première peau de votre oignon rouge et ciselez-le.

4. 4

   Coupez votre blanc de poireau en 2 dans la longueur, rincez-le puis émincez-le.

5. 5

   Pelez vos carottes, éliminez les extrémités puis taillez-les en rondelles.

6. 6

   Rincez vos pois chiches.

7. 7

   Lavez votre petit chou-fleur puis détaillez-le en petites fleurettes.

8. 8

   Dans une cocotte, faites revenir l’ail, l’oignon et le poireau dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.

9. 9

   A joutez les carottes, le chou-fleur, les tomates pelées, le cube de bouillon de légumes et le ras-el-hanout. Mouillez à hauteur avec de l’eau, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.

10. 10

    Ajoutez les lentilles et les pois chiches, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.

11. 11

    Effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.

12. 12

    Servez votre ragoût dans des bols. Agrémentez-le de coriandre.