Petites mousses de chou-fleur, sauce crevettes

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Lot de 12 ramequins

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Détaillez le chou-fleur en bouquets, faites cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez et mixez avec 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez alors les oeufs battus en omelette, salez poivrez.

  Étape terminée
• 2

  Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C). Huilez quatre petits ramequins. Versez-y la préparation et déposez-les dans un plat à four. Remplissez-le d'eau chaude (jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins), et enfournez. Comptez 35 mn de cuisson.

  Étape terminée
• 3

  Faites revenir l'échalote hachée dans le beurre fondu. Ajoutez les crevettes, faites-les revenir à bon feu, puis mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche restante. Passez le tout au mixer, assaisonnez, ajoutez le curcuma et laissez mijoter tout doucement.

  Étape terminée
• 4

  Taillez la chair des tomates en petits triangles, réservez.

  Étape terminée
• 5

  Les mousses de chou-fleur étant cuites, démoulez-les sur des assiettes. Entourez-les de sauce aux crevettes et décorez avec les petits morceaux de tomates (en gros triangles).

  Étape terminée
• 6

  Servez sans attendre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)