Name: Velouté de chou-fleur aux moules et aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Oignon; 1 petit bouquet de Persil; Beurre; 400 g de Chou-fleur; 600 g de Moules (avec coquilles); 400 g de Crevettes; 125 ml de Vin blanc; 0,5 l de Lait; 0,5 gousse d'Ail; 25 cl de Crème liquide

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre dans une casserole, puis ajouter les moules (avec coquilles), le persil le vin blanc.
Couvrir et laisser à feu doux environ (toutes les moules doivent être ouvertes).
Filtrer pour récupérer le jus, laisser refroidir et décortiquer les moules.

Faire cuire le chou-fleur dans le lait avec l'ail pendant environ.
Vérifier la bonne cuisson du chou-fleur et mixer.
Ajouter le jus des moules, puis la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter les moules décortiquées, et les crevettes.
Servir dans de jolies assiettes creuses, et parsemer de persil.
Succès garanti !