Name: Ragoût indien aux lentilles et potiron
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 450 g de Potiron; 1 Carotte; 1 Oignon; 1 morceau de Gingembre frais de 2 cm; 1 cuillère à café de Coriandre en poudre; 1 cuillère à café de Cumin en poudre; 0,25 cuillère à café de Curcuma; 400 g de Tomates pelées; 100 g de Lentilles corail; 30 cl de Bouillon de légumes; 1 Yaourt de brebis; 5 brins de Coriandre; 2 cuillères à soupe d'Huile dolive; Sel; Poivre

Préparation

Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes
Pelez et coupez la carotte en petits dès. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et râpez le gingembre.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et le gingembre environ 5 min dans l’huile. Ajoutez les épices et laissez cuire 2 min sur feu moyen.
Ajoutez 5 cl d’eau et laissez cuire jusqu’à évaporation. Puis ajoutez les tomates, le potiron, les lentilles et le bouillon. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu moyen. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
En fin de cuisson, salez et poivrez. Servez nappé du yaourt de brebis et parsemé de la coriandre fraîche.