Dal lentilles au lait de coco

• 200 gLentilles corail ou jaunes
• 1Oignon
• morceauCarotte ou de pomme de terre, tous cuits
• 2 cuillères à caféCurry en poudre
• 2 pincéesCumin
• 1 cuillère à caféGingembre en poudre (ou frais !)
• 1Tomate ou des tomates pelées hors saison
• Sel au goût
• Haricots verts surgelés
• 3 petites goussesAil
• 1 briqueLait de coco

Préparation

1. 1

   Mettez les lentilles à cuire dans une casserole, dans leur volume d'eau froide (non salée), jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10-15 min).

2. 2

   Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et faites-le dorer dans du ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'olive.

3. 3

   A mi-cuisson, ajouter la tomate tranchée en dés et l'ail finement coupé, ainsi que les légumes que vous aurez choisi coupés en petits tronçons. Ajoutez ensuite les épices.

4. 4

   Mélangez le tout puis versez le lait de coco en l'allongeant d'un peu d'eau si nécessaire (il ne doit pas bouillir !).

5. 5

   Ajouter les lentilles et laisser mijoter encore quelques minutes en ajustant les saveurs, puis régalez-vous !