Name: Blanc de poulet sauce vierge
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 blancs de poulet; 3 l de de bouillon de volaille; 2 brins de thym; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 0,5 citron; Pour la sauce vierge :; 2 cuillères d'à soupe de persil plat; 1 citron; 1 tomate; 6 cuillères d'à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Préparation

Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le thym, l’oignon piqué de clou de girofles et le demi citron.
Portez à ébullition puis, quand elle est atteinte, ajoutez les blancs de poulet. Ils doivent être complètement couverts de bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à toute petite ébullition puis coupez le feu et laissez refroidir dans le bouillon au moins 1 heure.
Pelez et émondez la tomate puis coulez-la en petits dés. Lavez et ciselez le persil.
Dans un bol, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez le persil ciselé et les dés de tomates. Mélangez à nouveau et servez avec les blancs de poulet tièdes ou froids.