Poulet à la crème
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Découper à cru une volaille de Bresse. Faire fondre dans une sauteuse un bon morceau de beurre avec un gros oignon émincé et une feuille de laurier.
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2
Y mettre à colorer les morccaux du poulet, puis singer d'un peu de farine et laisser encore blondir en remuant.
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3
Mouiller alors de 3 ou 4 verres d'eau, saler, poivrer, bien mélanger et
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4
faire cuire une demi-heure à feu doux, à couvert.
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5
Retirer les morceaux de poulet, les égoutter et les tenir au chaud.
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6
Faire bien réduire le bouillon de cuisson et, lorsqu'il est presque
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7
évaporé, mouiller d'un demi-litre de crème double dans laquelle vous
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8
aurez battu quatre jaunes d'oeufs.
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9
Monter en température sans bouillir et passer au chinois cette crème sur
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10
la volaille.
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11
Maintenir au chaud quelques minutes et servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
