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Plat principal

Poulet sauté sauce chasseur

4(1)
Temps total 45 min
Budget moyen
Portions 4 Personnes
Difficulté moyenne
Poulet sauté sauce chasseur

Ingrédients

4  Personnes.
sel
poivre
80 g de beurre
100 g de farine
1 poulet vidé
20 g de beurre
fond brun de volaille
40 g échalote
250 g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc sec
cerfeuil
estragon

Ustensiles

Couteau
1 Couteau
Ciseaux de cuisine
1 Ciseaux de cuisine
économe
1 économe
Mixeur
1 Mixeur
planche à découper
1 planche à découper
balance de cuisine
1 balance de cuisine
plat
1 plat

Préparation

Préparation 25 min
Repos -
Cuisson 20 min
  • 1

    Découper le poulet à cru (détacher les ailes et les cuisses).

  • 2

    Laver et couper en rondelles les champignons.

  • 3

    Eplucher, laver, ciseler les échalotes.

  • 4

    Hacher le cerfeuil et l'estragon.

  • 5

    Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet.

  • 6

    Faire chauffer le beurre.

  • 7

    Faire colorer les quarts de poulet côté peau d'abord. Retourner les morceaux.

  • 8

    Retirer du plat. Réserver au chaud.

  • 9

    Faire suer les échalotes. Ajouter les champignons. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter le fond brun de volaille (n'importe quelle quantité) et laisser réduire à nouveau.

  • 10

    Ajouter le cerfeuil et l'estragon. Assaisonner.

  • 11

    Remettre les morceaux dans la sauce. Laisser au chaud. La sauce ne doit pas bouillir.


Valeurs nutritionnelles (par portion)

Valeurs Nutritionnelles

Par portion
520
Calories

Apport énergétique principal

Matières Grasses

Lipides (Total) 36 g
Saturés 18 g
Insaturés 18 g
Cholestérol 160 mg

Glucides & Protéines

Glucides 12 g
Fibres 2 g
Sucres 4 g
Protéines 38 g
Sodium 800 mg

Note importante : Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations calculées sur la base d'ingrédients standards. Elles peuvent varier selon les marques utilisées, la fraîcheur des produits et les méthodes de préparation employées.

PouletSauté

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