Plat principal
Poulet sauté sauce chasseur
Temps total
45 min
Budget
moyen
Portions
4 Personnes
Difficulté
moyenne
Ingrédients
4 Personnes.
sel
poivre
80 g
de beurre
100 g
de farine
1
poulet vidé
20 g
de beurre
fond brun de volaille
40 g
échalote
250 g
de champignons de Paris
10 cl
de vin blanc sec
cerfeuil
estragon
Ustensiles
Préparation
Préparation
25 min
Repos
-
Cuisson
20 min
-
1
Découper le poulet à cru (détacher les ailes et les cuisses).
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2
Laver et couper en rondelles les champignons.
-
3
Eplucher, laver, ciseler les échalotes.
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4
Hacher le cerfeuil et l'estragon.
-
5
Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet.
-
6
Faire chauffer le beurre.
-
7
Faire colorer les quarts de poulet côté peau d'abord. Retourner les morceaux.
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8
Retirer du plat. Réserver au chaud.
-
9
Faire suer les échalotes. Ajouter les champignons. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter le fond brun de volaille (n'importe quelle quantité) et laisser réduire à nouveau.
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10
Ajouter le cerfeuil et l'estragon. Assaisonner.
-
11
Remettre les morceaux dans la sauce. Laisser au chaud. La sauce ne doit pas bouillir.