Ragoût de poisson de Catherine

• 1 pincéede poivre
• 1 pincéede sel
• 1 cuillère à soupehuile dolive
• 1 cuillère à soupede cumin moulu
• 1 pincéede thym
• 6courgettes
• 4tomates
• 2oignons
• 500 gde dos de cabillaud ou autres poissons blancs
• 200 gde pulpe de tomate
• 2 goussesail

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 150°C (thermostat 2/3).

2. 2

   Peler les oignon, les couper en deux puis en demi-rondelles assez épaisses.

3. 3

   Peler les tomates (avec un rasoir à légumes, cest lidéal), les couper en rondelles épaisses (ou en quarts sil sagit de tomates rondes).

4. 4

   Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer de lhuile dolive. Y faire revenir loignon à feu vif pendant 2 à 3 min, puis à feu doux sans cesser de remuer. Lorsquil est transparent, ajouter les tomates. Laisser revenir encore 2 à 3 min, puis ajouter la pulpe de tomates, le thym, le sel le poivre et le cumin (selon les goûts). Laisser mijoterà feu doux 5 min.

5. 5

   Pendant ce temps, découper le poisson en cubes de 4 à 5 cm de côté.

6. 6

   Mettre la sauce cuite dans un plat à four assez étroit et à bords hauts, de manière à ce que les morceaux de poisson baignent bien dans la sauce. Ajouter les morceaux de poison, bien remuer, et enfourner pou 10 à 15 min (four à chaleur tournante).

7. 7

   Peler les courgettes (une bande de peau sur deux), les couper en rondelles assez fines. Faire chauffer de lhuile dolive dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 à 3 min, puis à feu doux pendant une dizaine de min. En fin de cuisson, ajouter les gousses dail pelées et émincées (ou mieux, écrasées au presse-ail). Finir la cuisson (pas plus de deux min).

8. 8

   Servir le ragoût de poisson accompagné des courgettes sautées.